Issue de vignes de 15 à 20 ans, rendement entre 50 et 60 hl/ha, les vendanges se font mécaniquement. Les vinifications se font en cuves inox avec thermorégulation, et l'élevage se fait en cuves ciment durant 10 à 12 mois.
Issue de vignes de 10 à 15 ans. Rendement entre 40 et 45 hl/ha, les vendanges se font manuellement. Les vinifications se font en cuves, mais sa conservation se fait en barriques neuves pendant une période de 10 mois environs. C'est un vin assez corsé, de bonne garde, avec des arômes d'une grande finesse.
En profondeur, on trouve un sous-sol de graves profondes avec ce mélange d’oxyde de fer compacté d’anciens alluvions, la fameuse « crasse de fer ». Cette terre légère donne beaucoup de finesse au vin. Pas de puissance ici, mais beaucoup de délicatesse et un caractère soyeux. L’élevage se fait majoritairement en cuves, ce qui préserve le caractère fruité...